-El 17 de febrero es la jornada en que se rinde honores a este colorido y popular emparedado, considerado
entre los mejores del mundo por la revista Time: en los locales de El Carnicero se encuentran cajas de
churrascos idealmente creadas para prepararlo.
El chacarero no es solo uno de los sándwiches más tradicionales y enjundiosos de la cocina
chilena. Hace un par de años, este popular emparedado –que debe su nombre a los ingredientes
frescos que lo acompañan y que son extraídos de las chacras del país– fue reconocido como uno
de los mejores a nivel mundial por la revista Time.
“Siete dólares es el costo promedio del chacarero, un popular sándwich chileno hecho con carne
de res o cerdo en rodajas finas y a menudo cubierto con tomates, chiles y judías verdes”, escribió
en 2014 una de las más prestigiosas revistas internacionales.
El Carnicero, cadena de carnicería con más de cien años de tradición familiar, celebrará como
corresponde al que muchos consideran como el rey de los sándwiches creados en Chile. Para esto,
el “Maestro en Carnes” cuenta con cajas de churrascos de posta rosada congeladas en formatos
de uno, tres y cinco kilos, las que se pueden encontrar en todos sus locales y también en el sitio
web www.elcarnicero.cl
“Las cajas de churrasco son una muy buena opción para tener el ingrediente central de un
chacarero: los cortes no solo vienen laminados e interfoliados, sino también desgrasados,
cumpliendo con uno de los secretos de la preparación del chacarero, como lo es utilizar cortes con
menos contenido de grasa. Cabe destacar que los consumidores también tienen la alternativa de
solicitar los cortes frescos de churrasco a nuestros maestros carniceros”, explica Catherine
Escobar, Gerente Comercial de El Carnicero.
La experta añade que “un buen chacarero requiere de trozos delgados de un corte de vacuno con
poca grasa, acompañado con verdura fresca, mayonesa casera y una marraqueta o pan batido.
Tomates, porotos verdes y ají verde son los clásicos integrantes de este tradicional sándwich
chileno, consumido preferentemente en verano por ser la época donde se obtienen más
fácilmente estas verduras de estación”
¡Y ahora a devorar de un delicioso Chacarero!
Ingredientes (1 persona)
1 marraqueta o pan frica
220 gr de churrasco de El Carnicero
4 rodajas de tomate
1/2 taza de porotos verdes cocidos
1 cucharada de ají verde
1 cucharada de mayonesa
1 cucharadita de aceite
Sal a gusto
Preparación
En un sartén con un poco de aceite, cocinar la carne. No más de dos minutos ya que de lo
contrario se seca.
Abrir la marraqueta o pan frica y untar con mayonesa.
Luego colocar los trozos de carne, las rodajas de tomate, los porotos verdes y el ají verde
picadito y sazonar con sal a gusto.
¡Finalmente solo queda disfrutar con un buen mordisco!