Según la última Encuesta Nacional de Salud, en Chile solo un 15% de la población mayor de 15
años consume las porciones de frutas recomendadas por las guías alimentarias. Si bien, según
explica Gabriela Lizana, Directora de Carrera de Nutrición y Dietética de UDLA Sede Viña del Mar,
son muy diversos los factores que influyen en este bajo consumo, uno de los más frecuentes es
que las personas encuentran poco atractivo consumir una fruta entera, situación que hace
imprescindible buscar estrategias atractivas para incluir estos alimentos saludables en la dieta, ya
que poseen un alto aporte de micronutrientes, agua y fibra.
“Pensando en la época del año en la que nos encontramos, donde buscamos refrescarnos, una
excelente idea para incluir frutas en nuestra alimentación es haciendo helados caseros con ellas.
De esta manera, no solo incluimos vitaminas, sino que evitamos el exceso de azúcar añadida y
materia grasa que tienen los helados industrializados, además compartimos en familia y, lo mejor
de todo, es que solo nos toma un par de minutos”, comenta la nutricionista.
HELADO DE FRUTILLA (para 5-6 personas)
Ingredientes:
4 plátanos congelados
2 tazas de frutillas congeladas
Agua, leche descremada o bebida vegetal de preferencia (2 a 4 cucharadas)
Opcional: chocolate Bitter para derretir
Preparación:
En una procesadora, poner los 4 plátanos congelados previamente cortados en rodelas y agregar
las 2 tazas de frutillas. Mientras se va procesando, agregar el agua, leche descremada o bebida
vegetal para que la fruta se muela y logre unirse completamente. Una vez que la mezcla esté lista,
porcionar, puede ser en una fuente plástica o de vidrio con tapa, en las clásicas bolsitas plásticas
individuales, en pocillos de silicona para paletas de helados. De manera opcional, se puede bañar o
decorar el helado con chocolate Bitter derretido previamente. Congelar el helado hasta que el
chocolate quede crocante.
HELADO LÁCTEO DE CHOCOLATE (para 5-6 personas)
4 plátanos congelados
10 cucharadas de cacao amargo en polvo
Yogurt natural cremoso
4 cucharadas de agua
Opcional: chocolate Bitter para picar
Preparación:En una cubetera para hacer hielo, poner el yogurt y dejar que se congele. Una vez
listo, en una procesadora poner el plátano previamente congelado y cortado en rodelas, el yogurt
congelado y el cacao en polvo; procesar hasta que los ingredientes queden completamente
integrados e ir agregando agua para facilitar la mezcla. De manera opcional, se puede agregar
trozos de chocolate Bitter picados, porcionar y volver a congelar si se desea una consistencia más
firme.
HELADO DE LECHE CON COCO (para 5-6 personas)
Ingredientes:
6 plátanos congelados
½ taza de leche descremada o bebida vegetal de coco
Coco rallado a gusto
Opcional: chocolate Bitter para derretir
Preparación:En una procesadora, agregar el plátano previamente congelado y cortado en rodelas,
el coco rallado y añadir lentamente la leche o bebida vegetal hasta conseguir la consistencia que
se desee. Una vez que la mezcla esté lista, repartir en porciones. De manera opcional, se puede
bañar o decorar el helado con chocolate Bitter previamente derretido. Volver a congelar el helado
hasta que el chocolate esté crocante.